Our Three Words
種と、バターと、光。わたしたちのパンは、この三つでできています。
LEVAIN
種
自家培養のルヴァン種を毎朝つなぐ。長い発酵が、噛むほどに深まる甘みと香りを生みます。
BEURRE
バター
発酵バターをたっぷりと。冷たい層を何度も折り込み、口の中でほどける軽さに仕上げます。
LUMIÈRE
光
朝の光とともに焼き上げる。いちばんおいしい瞬間を、その日のうちにお届けします。
Today's Viennoiserie
夜明けから焼きはじめ、店頭に並ぶのは朝8時。売り切れ次第、その日の販売は終わります。
Croissant au Beurre
Pain au Chocolat
Canelé de Bordeaux
Tarte aux Fruits
Pain de Campagne
Madeleine au Miel
価格はすべて税込。仕入れにより内容が変わることがあります。
オンラインショップで見るOur Story
“パンは待ってくれない。だから、私たちが光より先に起きる。”
ベルギー・ゲント近郊の小さな工房で修業したシェフが、神戸・北野に開いた一軒。土地の水と季節の素材に向き合いながら、ヨーロッパの製法を日々つないでいます。
ベルギー・ゲント近郊の老舗ブーランジェリーで、ルヴァン種と折り込みの基礎を学ぶ。
異人館の残る神戸・北野に小さな焼き場を開く。朝だけの販売からはじめた。
焼きたてをその場で味わえる小さな喫茶を併設。季節の焼き菓子の評判が広がる。
冷凍ヴィエノワズリーとギフトボックスのお取り寄せをはじめ、全国へ。
Morning Basket
焼き上がりの香りがいちばん立つのは、開店直後の30分。その時間にしか出せない軽さと湯気を、食卓へ持ち帰ってほしいのです。
クロワッサン、パン・オ・ショコラ、そして小さなカンパーニュ。発酵バターのコーヒーと一緒に並べれば、いつもの朝が少しだけヨーロッパの旅になる。冷凍便なら、その朝の軽さをご自宅のオーブンで再現できます。
Online & Gift
冷凍ヴィエノワズリーとギフトボックスを全国へお届けします。大切な方の食卓に、焼きたての朝を。
ギフトには熨斗・メッセージカードを無料でお付けします。
オンラインショップへ
Boulangerie & Salon
異人館の残る北野の坂道。朝は焼きたてのパンを、昼からは小さなサロンで焼き菓子とお茶を。