MANIFESTO
設計された静けさではない。残ったのだ。
店を閉めようとした手が、止まった夜があった。
客は帰らなかった。もう一杯を頼んだ。
言葉が減り、間が増えた。
部屋の輪郭が、ゆっくり溶けた。
——その十一分間を、そのまま店にした。
だから ELEVENFOLD は、はじめから静かだ。にぎわいを足すのではなく、一日からにぎわいを引いていく。残るのは、あなたとグラスと、やわらいだ夜だけ。
十一 — 主人 久遠 灯（くおん あかり）
THE HOUR
23:11
なぜ、十一分か。
終電が街から人を連れ去ったあと、灯りは一段落ち、音は遠ざかる。日付が変わる手前のこの数分だけ、街は誰のものでもなくなる。私たちはこの時間に扉を開け、夜が自分の輪郭を失っていくのを、一杯ずつ見届ける。
開扉
23:11
終い
4:00
営業
木・金・土
席数
11
席数も十一。十一段の階段、十一杯のシグネチャー、二十三時十一分。すべてが十一に折り重なる。
ELEVEN SIGNATURES
十一杯の、夜のほどき方。
説明は最小限に。一杯ごとに、夜のどの瞬間に寄り添うかだけを記す。
- 終電 Last Trainジン
すだち / 山椒 / トニック
まだ街の音が残る、最初の一杯。
- 改札 The Gateメスカル
燻香 / ライム / 塩
外の世界を、ひとつ通り抜ける。
- 十一段 Eleven Stepsラム
黒糖 / 焙じ茶 / カカオ
地下へ、一段ずつ降りていく深さ。
- 薄明り Dimウイスキー
蜂蜜 / 燻製 / オレンジ
目が暗がりに慣れていく頃に。
- 間 The Pause日本酒
梨 / 白胡椒 / 炭酸
会話が、少しゆっくりになる。
- 溶ける Dissolveウォッカ
白桃 / 塩レモン / 紫蘇
部屋の輪郭が、やわらぎはじめる。
- ボルドーの影 Crimson赤ワイン
カシス / クローブ / 黒胡椒
深い色が似合う、真夜中の中心。
- 煙 Smokeバーボン
楢樽 / バニラ / 焦がし砂糖
言葉より、香りが多くを語る。
- ひとり Alone, Gentlyコニャック
ほうじ茶 / 無花果 / 胡桃
誰といても、ふと独りになる時間。
- 夜明け前 Before Dawnジン
白菊 / 柚子 / 微発泡
空が白む手前の、澄んだ一杯。
- また Until Next本日のお任せ
その夜の、その人へ
終いの前の、最後の十一杯目。
メニューは季節と入荷で替わります。お好みを伝えていただければ、一杯を仕立てます。
ATMOSPHERE
灯りは、足さない。引いていく。
暗がりと、暖色の一点。気配だけが残る店内。
VISIT
十一段、降りてください。
看板はありません。地下へ続く階段の、いちばん下の扉です。
カウンター9席・ボックス2卓の小さな店です。ご予約をおすすめします。当日のご来店は、空席がある場合のみお受けします。
- 住所
- 東京都目黒区青葉台 0-0 地下1階
- アクセス
- 中目黒駅 西口より徒歩6分
- 営業
- 23:11 – 4:00（木・金・土）
- 定休
- 日・月・火・水
- 席数
- カウンター9席 / ボックス2卓
- 予約
- 03-0000-0000 / reserve@elevenfold.example
チャージ ¥1,100 ／ カクテル ¥1,600〜
